李迎秋，女，1972年出生，博士，副教授，硕士生导师。
一、主要经历
1995.09—1998.07 山东农业大学农产品贮藏加工专业，硕士; 2004.02--2007.06江南大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业，博士;
1998—至今 山东轻工业学院工作。
二、主讲课程食品安全学(本科);食品安全专业英语(本科);食品进出口检验学(本科);多糖生物化学与技术(研究生);天然产物化学(研究生)
三、主要研究方向新型食品加工技术开发与应用;食品资源的开发和利用;食品功能成分分离、提取及开发应用;农产品贮藏加工;新型食品加工技术安全评价等。
四、承担及参与研究的课题 1、脉冲电场对大豆制品组分的影响及安全评价研究，山东省博士基金，主持。 2、新型高压脉冲电场食品加工关键技术研究，山东省科技发展计划，主持 3、脉冲电场对食品成分的研究，校博士基金，主持。
4、基于改善疏水性植物蛋白功能特性的蛋白质-多糖接枝耦联和酶法修饰技术研究，国家863项目，参与。 5、食品科学与工程学科生物技术实验课程的建设，山东省教委，参与。
五、发表论文
1. Yingqiu Li, Haizhen Mo, Zhengxing Chen. Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT-Food Science and Technology, 2007, 40(07), 1167-1175. (SCI =1.299)
2. Ying-Qiu Li, . Inactivation of soybean lipoxygenase in soymilk by pulsed electric fields. Food Chemistry, 2008, 109, 408-414. (SCI =3.052)
3. Ying-Qiu Li, Wen-Li Tian, Hai-Zhen Mo Effects of pulsed electric fields on soybean lipoxygenase in soymilk. Journal of Biotechnology, 2008, 136S, S717-S742. (SCI =2.748)
4. Haizhen Mo, Hao Zhang, Yingqiu Li, Yang Zhu. Antimicrobial activity of the indigenously microbial fermented Fuzhuan brick-tea. Journal of Biotechnology, 2008, 136S, S722-S729. (SCI =2.748)
5. Qun Chen, NaiFu Wang, Ying Qiu Li, Shumin Zhang. In vitro protective effect of glutathione on xanthine oxidaseinduced oxidative injury in rat intestinal epithelial cells. Journal of Biotechnology, 2008, 136S, S252-S260. (SCI =2.748)
6. Qun Chen, Shu-Ming Zhang, Hai-Yan Liu, Ying-Qiu Li*. Protective effect of glutathione against oxidative injury in intestinal epithelial cell of piglet in vitro. Animal Biology, 2009, 59, 1-10. (SCI =0.879)
7. Ying-Qiu, Li Wen-Li Tian, Xiu-He Liu. Modelling the inactivation of PEF frequency and width for soybean lipoxygenase in soymilk. AgroFood Industry Hi-tech., 2010, 21(6): 42-44. (SCI =0.191)
8. Xiu-He Liu, Ying-Qiu*, Wen-Hua Bo, Wen-Li Tian. Modelling the inactivation of PEF time and strength for soybean lipoxygenase in soymilk. AgroFood Industry Hi-tech., 2010, 21(3): 33-35. (SCI =0.191)
9. Ying-Qiu, Wen-Li Tian. Raman analysis of by pulsed electric fields. 2010 first international conference on cellular, molecular biology, biophyscis and bioengineering, Qiqihaer, China, 2010, 12, 25 .
10. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响. 农业工程学报, 2006, 22(8), 194-198. (EI)
11. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场对大豆分离蛋白疏水性和巯基含量的影响. 食品科学, 2006, 27(05), 40-43.
12. 李迎秋，章万中，陈正行. 高压脉冲电场对大豆分离蛋白结构特征的影响. 食品科学, 2007, 28(03), 40-43.
13. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场大豆胰蛋白酶抑制剂的影响. 安徽农业科学, 2006, 34(15), 3800-3801
14. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场对食品中微生物、酶及成分的影响. 食品工业科技, 2005, 26(11): 169-173.
15. 李迎秋，莫海珍，陈正行. 高压对牛乳理化性质和成分的影响. 食品工业, 2006, 27 (1), 23-25.
16. 李迎秋，田文利，黄雪松. 生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果. 山东轻工业学院学报, 2004, 18(2), 47-50.
六、联系方式手机：15820092067，电话：0531-89631192; E-mail：yingqiuli2006@yahoo.com.cn 通信地址：济南市西部新城大学科技园山东轻工业学院食品与生物工程学院邮编：250353
