姓名:李婷婷
职称/职务:副教授/教师
E—mail:jwltt@dlnu.edu.cn
所在学院:生命科学学院
个人简介(含主要学习和工作经历)
李婷婷，女，1978年6月生，工学博士，副教授，现为大连民族大学食品工程系副教授，并担任大连民
族大学生物工程领域硕士生导师。辽宁师范大学理学学士、硕士，浙江工商大学工学博士，2013年进入
西南大学食品科学与工程博士后流动站，2003年调入大连民族学院工作至今。现主持国家自然科学基金
青年科学基金、中国博士后科学基金、重庆市博士后特殊资助基金、“十二五”国家科技支撑计划项目
子课题、辽宁省食品安全重点实验室开放课题、中央高校基本科研业务费专项资金、大连民族大学博士
启动基金、大连市科协资助赴国(境)外参加科技交流活动等9项，作为主要成员参与科研项目5项;授
权国家发明专利2项;发表学术论文50余篇(其中发表SCI论文9篇、EI 13篇);作为参加者获得2013年
度中国商业科技进步特等奖1项，作为第一完成者获得2012年度浙江省食品学会优秀论文奖二等奖2项、
辽宁省自然科学学术成果奖二等奖各3项、2013年度中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文三
等奖1项。
主要社会兼职
[1] 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事
[2] 辽宁省微生物学会理事
[3]《Journal of Food Science and Technology》、《Journal of Food Processing and
Preservation》、《现代食品科技》、《水产学报》、《食品科学》和《食品工业科技》等期刊审稿
专家
研究领域(含研究课题)
主要从事水产品贮藏加工及质量安全方面的基础和应用研究。近五年主要承担科研项目如下：
[1]“鱼体表粘液抗菌肽对海水养殖鱼类特定腐败菌及致病菌的作用机制” [No. **] 国家自然
科学基金，2014.01-2016.12，23万元，主持
[2]“淡水鱼粘液抗菌肽结构表征及对鱼类特定腐败菌作用机制” [No. 2014M552302] 中国博士后科学
基金，2014.04-2017.04，5万元，主持
[3] “鲢鱼低温贮藏过程中新鲜度表征蛋白特性变化规律研究” [No. Xm**] 重庆市博士后研究
人员科研项目特别资助项目， 2014.09.01-2017.07，10万元，主持
[4] “十二五”国家科技支撑计划课题 “水产品加工过程质量安全控制关键技术集成与示范”[No.
2012BAD29B06] 子课题“大黄鱼及贝类生物保鲜技术研究”，2012.02-2015.12，8.36万元，主持
[5] “经济鱼类优势腐败菌生长预测模型的构建及靶向抑制机理探讨” [No. DC**] 中央高校
基本科研业务费专项资金，2015.11-2016.11，2万元，主持
[6] “大黄鱼低温贮藏过程中鲜度蛋白特性变化规律研究” [No. LNSAKF**] 辽宁省食品安全
重点实验室开放课题，2011.10-2014.10，5万元，主持
[7] “美国红鱼冷藏过程中优势腐败菌的控制及致病菌快速检测方法探究” [No. DC**] 中央高
校基本科研业务费专项资金，2012.05-2014.11，3万元，主持
[8] “大黄鱼低温贮藏过程中鲜度蛋白特性变化规律研究”大连民族学院人才引进项目主持，2013.05-
2016.05，5万元，主持
[9] 大连市科协资助赴国(境)外参加科技交流活动， 2015.09-2016.09， 1万元，主持
发表论文
1.Tingting Li, Jianrong Li, Wenzhong Hu, Jinru Chen, Hongjun Li. Protein changes in post
mortem large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) monitored by SDS-PAGE and proteome
analysis. Food Control, 2014, 41, 49-55(SCI)
2.Tingting Li, Jianrong Li, Wenzhong Hu. Changes in microbiological, physicochemical and
muscle proteins of post mortem large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). Food Control,
2013, 34(2), 514-520(SCI)
3.Tingting Li, Jianrong Li, Wenzhong Hu, Xuepeng Li. Quality enhancement in refrigerated
red drum (Sciaenops ocellatus) fillets using chitosan coatings containing natural
preservatives, Food Chemistry, 2013, 138, 821-826(SCI)
4.Tingting Li, Wenzhong Hu, Jianrong Li, Xuguang Zhang, Junli Zhu, Xuepeng Li. Coating
effects of tea polyphenol and rosemary extract combined with chitosan on the storage
quality of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). Food Control, 2012, 25(1),
101-106(SCI)
5.Tingting Li, Jianrong Li, Wenzhong Hu, Xuguang Zhang, Xuepeng Li, Jin Zhao. Shelf-life
extension on crucian carp (Carassius auratus) using natural preservatives during chilled
storage. Food Chemistry, 2012, 135(1), 140-145 (SCI)
6.李婷婷，张慧芳，姜杨，晋高伟，励建荣.鲶鱼体表粘液粗提物对铜绿假单胞菌的抑菌机理初探.现代
食品科技 2015，31(7)：67-73(EI)
7.李婷婷，丁婷，邹朝阳，周凯，仪淑敏，励建荣. 0℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的
分离鉴定. 现代食品科技，2015，31(4)：36-41(EI)
8.李婷婷，丁婷，邹朝阳，周凯，赵国华，励建荣. 顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析
4℃冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化[J]，现代食品科技, 2015，31(2)：249-260(EI)
9.李婷婷，刘剑侠，徐永霞，李学鹏，仪淑敏，李钰金，贺稚非，励建荣. 大菱鲆微冻储藏过程中的品
质变化规律[J]，中国食品学报，2014，14(7)：95-102(EI)
10.李婷婷，励建荣，胡文忠.可食性壳聚糖涂膜保鲜大黄鱼的品质控制研究[J]，中国食品学报，
2013,(6)：147-152 (EI)
获奖、鉴定、转让、专利等成果
[1]“鱿鱼、对虾等大宗水产品贮藏加工与质量安全控制关键技术及产业化”，获2013年度中国商业联
合会科学技术奖特等奖(证书编号2013-T-06-R16)
[2] 一种草鱼保水剂的制备方法以及保水方法，专利号ZL**0.4
[3] 一种高钙复合虾饼及其制作方法，专利号ZL**4.5
其他成果
发表的学术论文分别于2012年和2013年获得浙江省食品学会优秀论文一等奖和二等奖各一项，分别于
2013年、2014年和2015年获得辽宁省自然科学学术论文类成果二等奖各一项，分别于2013年和2015年
获得中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文三等奖和第三届环渤海微生物学术研讨会优秀论
文奖各一项。
