| 姓名 | 雷萌萌 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1989年4月 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南驻马店 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品科学技术学院 | 职称 | 讲师 | 职务 | |
| 办公地址 | 7号楼201 | 办公电话 | leimengmeng0418@163.com | ||
| 教授课程 | 食品化学、食品营养学 | ||||
| 研究方向 | 天然产物分离及活性评价、功能性食品 | ||||
| 教育经历 | 2005.9-2009.7 郑州轻工业学院 本科； 2009.9-2014.9 天津科技大学 博士 | ||||
| 工作经历 | 2014年10月至今河南农业大学 | ||||
| 学术社会兼职 | |||||
| 科研项目 | 河南省高等学校重点科研项目计划《黑蒜抗氧化活性分析及其产品开发》 | ||||
| 论文论著 | [1] Zesheng Zhang，Mengmeng Lei，Rui Liu，Mengying Xu，Min Zhang*．Evaluation of alliin, saccharide contents and antioxidant activities of black garlic during thermal processing．Journal of food biochemistry，2014，12(2)：1-9． [2] Mengmeng Lei，Mengying Xu，Zesheng Zhang*，Min Zhang，Yunfeng Gao．The analysis of saccharide in Black Garlic and its Antioxidant activity．Advanced journal of food science and technology，2014，6(6)：755-760． [3] Mengmeng Lei，Zesheng Zhang，Rui Liu，Min Zhang*．The physicochemical changes of black garlic during thermal processing．Advanced journal of food science and technology，2015,7(9):712-715． [4] 雷萌萌，张民，徐梦莹，张泽生*．黑蒜对紫外照射损伤果蝇寿命和抗氧化能力的影响．食品科技，2014，8：87-90． [5] 张泽生，杨帅，雷萌萌，张云轩，徐梦莹．苦荞全叶及其醇提物对高脂血症仓鼠血脂的影响．食品研究与开发，2014，35(18)：83-86．[6] 授权专利：张民，雷萌萌．一种黑蒜及其发酵方法． ZL201110154928.1 | ||||
| 成果奖励 | |||||
| 学术交流经历 | |||||
| 荣誉称号 | 1、 2015、2016年度食品科学技术学院青年教师讲课比赛一等奖；2、 2015年度优秀班主任；3、2016年度河南农业大学课件制作大赛非专业组二等奖 | ||||
