天津科技大学2023年自命题考研大纲：713营养与食品卫生已经公布,考试大纲是各院校为当年考生考研初试或者复试所框定的考试范围，包含考试内容范围说明和专业课考察目录、参考书目。侧重于专业课考研范围。下面是天任考研小编大家整理的“天津科技大学2023年自命题考研大纲：713营养与食品卫生”，一起来看看吧！
天津科技大学2023年自命题考研大纲：713营养与食品卫生
科目代码： 713 科目名称：营养与食品卫生学专业基础综合 复习大纲：
微生物学部分
微生物主要类群(原核微生物、真核微生物)的细胞形态、结构与功能;
微生物所需营养物的种类及功能。微生物的营养类型。配制培养基的原则;常用的培养基、培养基的分类及应用。
微生物的生长与控制;微生物的生长量的测定方法及适用条件。单细胞微生物典型生长曲线，同步培养的目的和方法;温度、氧气、pH、水活度和渗透压、辐射等环境因素对微生物的影响;灭菌、消毒、防腐、化疗的异同和具体措施，掌握常用的物理和化学的消毒灭菌法的条件和作用原理。
生物化学(含食品化学)部分
生物化学：生物大分子的结构与功能，酶与辅酶，生物氧化，糖、脂分解代谢，核酸、蛋白质的生物合成。
食品化学：重点掌握碳水化合物，脂类、氨基酸、肽及蛋白质理化性质和营养价值。化学部分
分析化学：误差和分析数据处理、掌握误差产生的原因及减免方法、准确度和精密度的表示方法;掌握滴定分析的特点及滴定分析对反应的要求、标准溶液的配制与标定、基准物质的条件、标准溶液浓度的表示方法和有关计算;酸碱质子理论、指示剂的选择原则、各种溶液pH 计算、酸碱准确和分步滴定条件的判断、混合碱测定;氧化还原滴定中碘量法、高锰酸钾法有关原理、应用及计算;掌握 EDTA 的性质、配位特征、鉻黑 T、二甲酚橙指示剂的应用。
有机化学：烯烃、炔烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺类化合物的命名、化学性质及主要反应机理。
参考书目：
1.《微生物学》，路福平，中国轻工业出版社，2005 年第一版
2.《微生物学教程》，周德庆，高等教育出版社，2011 年第三版
3.《生物化学》，王艳萍，中国轻工出版社，2013 年第一版
4.《食品生物化学》，王淼、吕晓玲，中国轻工业出版社，2009 年第一版
5.《食品化学》，迟玉杰，化学工业出版社，2012 年第二版
6.《无机及分析化学》， 浙江大学，高等教育出版社，2008 年第二版
7.《有机化学》，华东理工大学有机教研组编 ，高等教育出版者，2013 年第二版
原标题：天津科技大学2023年硕士研究生入学考试初试校自命题科目复习大纲
文章来源：http://yjs.tust.edu.cn/zsgz/tzggzs/4634b8621356477eb3ba8a03882aa9ee.htm
怎么根据考研大纲复习
考试大纲是考研命题的依据，因此，在复习的过程中一定要严格按照考研考试大纲来复习，详细的了解考试的内容、题型、类别和各个知识点的掌握程度，以便合理分配复习的时间。建议复习的时候还是要全面的掌握大纲内容，并对大纲中的变化给予一定的重视。
对于考研考试大纲中未列出的知识点，有时间的话可以拓展学习下。因为每年都或多或少出现超纲题。而那些大纲中明确标明要“理解”“掌握”的知识点，特别是大纲新增考点和知识点，一定要给予足够的重视，这些往往都是考试的重点。一般来说，修订的考点往往是该年命题的重点，也是该年的热点问题。
但这也不是绝对，因为现在考研试题的制定越来越活，而且反押题的趋势也很明显。
以上是天任考研为考生整理【天津科技大学2023年自命题考研大纲：713营养与食品卫生】的相关信息，供在考研路上的各位参考，希望对你考研备考有所帮助，祝顺利上岸！。
