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测定酶活力需要酶表现出最高的活性，因此应该注意：1.提供酶的最适温度，以及提取纯化、贮藏时保持低温。2.缓冲溶液为酶的最适PH值，避免活性中心必需基团的解离。3.对特异性不强的酶采用酶的最适底物。4.避免其他激活和抑制因素的干扰。5.一般以测定产物为好。因为底物一般过量，反应减少的量不易测量。而产物从无到有，可以准确测定。6.测定初速度是因为反应速度只有在最初的一段时间才保持恒定。随着时间延长，酶促反应速率因酶失活、底物浓度降低、产物抑制酶活性、逆反应加速等下降。
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