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24考研农学考研复习：胆汁的作用
胆汁的作用：胆盐和胆汁酸可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，乳化脂肪。脂肪乳化成微滴后，分散于水溶液中，增加了胰脂肪酶的作用面积，从而促进了脂肪的消化;胆盐、胆汁酸还可参与脂溶性物质的吸收;胆盐经肠肝循环可促进胆汁的分泌。
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