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24考研农学考研植物生理生化复习：脂肪的分解代谢
1.脂肪的酶促水解
脂肪酶专一水解三酰甘油的酯键，生成甘油、单酰甘油、二酰甘油和脂肪酸。
2.甘油的降解和转化
甘油在甘油激酶的催化下生成a-磷酸甘油，a-磷酸甘油氧化脱氢转变成磷酸二羟基丙酮，后者异构化生成3-磷酸甘油醛。3-磷酸甘油醛可进入糖酵解途径转化为丙酮酸，进而进入三羧酸循环彻底氧化分解。3-磷酸甘油醛也可以经糖异生途径合成糖原。因此，磷酸二羟基丙酮是联系甘油代谢与糖代谢的关键物质。
3.脂肪酸的β-氧化分解
β-氧化是脂肪酸氧化最主要的途径。脂肪酸首先活化成脂酰CoA，然后在一系列酶的作用下，在a-和b-碳原子之间发生断裂，b-碳原子被氧化，生成一分子乙酰CoA和较原来少了2个碳原子的脂酰CoA的过程。
β-氧化在线粒体基质中进行，在植物中β-氧化也存在于乙醛酸体和过氧化物酶体中。植物中β-氧化主要存在于过氧化物酶体中。β-氧化时脂肪酸首先活化为脂酰CoA，然后肉碱携带活化的长链脂酰CoA进入线粒体基质，此过程由肉碱酰基转移酶(I和II)催化。饱和的酰基CoA在线粒体基质内，经由重复的氧化、水合、氧化、硫解四个反应序列而降解。偶数碳脂肪酸经β-氧化后生成乙酰CoA，奇数碳脂肪酸经β-氧化后除生成乙酰CoA之外，还生成丙酰CoA，丙酰CoA可以转化为琥珀酰CoA进入三羧酸循环。
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