考研专业课备考资料哪里找？各研招院校发布的考试大纲、参考书目、命题范围等信息，可以帮助考生划定备考范围，让考生备考有方向，下面小编为大家整理了扬州大学考研专业课考试大纲：旅游烹饪学院，供参考。
| 考试科目代码及名称 | 参考书目 | |
| 639 | 烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） | 《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社， 2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社， 2010年。 |
| 641 | 专业基础综合 | 《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013 年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社 2011 年。 |
| 882 | 食品分析 | 《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。 |
| 885 | 旅游学 | 《旅游学》（第四版）李天元主编，高等教育出版社，2019年。 |
| 2701 | 营养与食品卫生学 | 《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017年。 |
| 2702 | 管理学 | 《管理学》（第五版）周三多主编，高等教育出版社，2018年。 |
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