一般来说考研科目可分为公共课与专业课两个部分，其中专业课备考很多考生不知如何下手，部分研招院校会在官网发布专业课自命题科目的考试大纲或者参考书目，各位考生要注意关注，以下是为大家整理的扬州大学考研初试考什么之食品科学与工程学院，供参考。
| 考试科目代码及名称 | 参考书目 | |
| 341 | 农业知识综合三 | ①《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教 育出版社，2006 年；②《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年；③《工程力学》(上下册)范钦珊主编，高等教育出版社，2002 年；④《机械设计基础》杨可桢编，高等教育出版社；⑤《新编农业机械学》耿瑞阳主编，国防工业出版社。 （备注：报考 095136专业的考生选考③④⑤；报考 095135专业的 考生选考①②）。 |
| 635 | 化学（无机、有机） | 《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社， 2016 年；《有机化学》（第三版）王积涛、王永梅、张宝申、胡青眉等编，南开大学出版社，2009 年。 |
| 850 | 食品微生物学 | 《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社， 2016年。 |
| 882 | 食品分析 | 《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。 |
| 2801 | 食品工艺学 | 《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。 |
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