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24考研农学动物生理学基础复习：单胃消化
(一)胃液的性质、组成与作用
1、性质：胃液是一种无色、透明的强酸(pH0.9~1.5)性液体
2、胃液的成分：
(1)盐酸，又称胃酸，基础酸排出量为0.5mmol/L，最大酸排出量为20~25mmol/L。盐酸由壁细胞分泌，其排出量与壁细胞数目成正比。
(2)胃蛋白酶原，由泌酸腺的主细胞合成，在胃腔内经盐酸或已有活性的胃蛋白酶作用变成胃蛋白酶，将蛋白质分解成膘、胨及少量多肽。该酶作用的最适pH为2，进入小肠后，酶活性丧失。
(3)粘液，由粘液细胞和上皮细胞分泌，起润滑和保护作用。
(4)内因子，由壁细胞分泌的一种糖蛋白，其作用是在回肠部帮助维生素B12吸收，内因子缺乏将发生恶性贫血。
3、盐酸的作用：(1)激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境;(2)杀死进入胃内的细菌，保持胃和小肠的相对无菌状态;(3)在小肠内促进胆汁和胰液的分泌;(4)有助于小肠对铁和钙的吸收等。但盐酸过多会引起胃、十二指肠粘膜的损伤。
记忆方法：
盐酸在胃内发挥许多重要作用，死记这些作用，比较困难，应该在理解的基础上记忆。首先必须明白胃酸的作用主要涉及的两方面即帮助胃内的消化和促进物质吸收。胃内的消化主要是对蛋白质初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此盐酸激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能。酸性环境能促进铁、钙的吸收，而调节酸碱环境是消化液中无机盐的作用，各种消化液中仅有胃酸能提供小肠的酸性环境，故胃酸具有促进铁、钙吸收的功能。另外，进入小肠的胃酸需胰液中和，胃酸刺激胰液分泌是负反馈的一部分。
4、HCl的分泌：
a)HCl中的H+来源于壁细胞浆内的水，H+被主动分泌到管腔。
b)HCl中Cl-的来源于由H2CO3-解离产生的HCO3-与血液中的Cl-进行交换
c)HCO3-来源于壁细胞代谢产生的CO2和由血浆中摄取的CO2，已知壁细胞内有丰富的碳酸酐酶，可催化由壁细胞代谢产生的CO2和由血浆中摄取的CO2与水反应生成H2CO3,随后又解离为H+和HCO3-。其中H+与留在细胞内的OH-结合而被中和。
d)在壁细胞底侧膜上HCO3-与Cl-进行交换，HCO3-进入血液，而Cl-进入细胞后又通过分泌小管膜上的Cl-泵主动转运到小管腔，与H+形成HCl,再进入胃腺管腔。
(二)胃液的分泌及其调节
1、刺激胃酸分泌的内源性物质：
乙酰胆碱、胃泌素、组织胺。
这三种物质一方面可通过各自在壁细胞上的特异性受体，独立地发挥刺激胃酸分泌的作用;另一方面，三者又相互影响，表现为当以上三个因素中的两个因素同时作用时，胃酸的分泌反应往往比这两个因素单独作用的总和要大(加强作用)。
2、消化期促进胃液分泌的因素：
(1)头期：条件及非条件刺激，经传入神经将冲动传向反射中枢，引起迷走神经兴奋。迷走神经释放的乙酰胆碱可直接作用于壁细胞引起胃酸分泌，也可以刺激G细胞释放胃泌素间接引起胃酸分泌。这是一种神经一体液调节方式。
(2)胃期：通过多种途径刺激胃酸分泌，①扩张刺激胃底、胃体部感受器，通过壁内神经丛的局部反射;②迷走-迷走长反射直接或通过刺激胃泌素的释放间接引起的胃液分泌;③扩张刺激胃幽门部的感受器，通过壁内神经丛促进G细胞分泌胃泌素;④化学物质，尤其是蛋白质的消化产物如多肽、氨基酸直接作用于胃幽门部G细胞也能引起胃泌素的释放，继而促进胃液分泌。
(3)肠期：食物进入小肠后通过某些体液因子，例如胃泌素，刺激胃酸分泌。
3、抑制胃液分泌的因素：HCI、脂肪、高张溶液
①胃酸的作用：在胃内pH<1.2~1.5时，HCI可直接抑制G细胞释放胃泌素，也可以刺激生长抑素分泌抑制G细胞释放胃泌素，减少胃酸的分泌;在十二指肠内pH<2.5时，HCI可直接刺激球抑胃素和促胰液素的分泌，从而减少胃酸的分泌。
HCI在胃内和十二指肠内抑制胃酸分泌属于负反馈调节。
②脂肪的作用：在脂肪的刺激下，小肠上部可释放多种激素抑制胃酸的分泌。
③高张溶液的作用：高渗食糜进入十二指肠后，通过肠-胃反射及分泌肠抑胃素抑制胃酸的分泌。高张溶液和脂肪都只在小肠内发挥抑制胃酸分泌的作用。
另外，前列腺素对进食，组胺和胃泌素等引起的胃液分泌有明显的抑制作用，它还能减少胃粘膜血流，但它抑制胃分泌的作用并非继发于血流的改变。
4、鱼类胃液的分泌调节
①软骨鱼类空腹时就有持续、少量的胃酸分泌;直接刺激交感神经可抑制这种分泌，切断脊髓能使胃酸出现麻痹性分泌。鳐鱼的胃液分泌受其血流量的影响。
②硬骨鱼类只有进食后和进行消化时才有胃液分泌。胃的扩张能刺激胃酸分泌，可能与迷走神经的反射活动有关。
③许多鱼类的胃肠道中发现了一种类似哺乳动物的胃肠激素作用的蛙皮缩胆囊肽(cerulein)刺激胃酸分泌的作用要比胃泌素强。
(三)胃的运动及其调节
1.胃肠道共有的运动形式：
(1)容受性舒张：咀嚼、吞咽食物时，食物对咽、食道等处的感受器刺激可引起胃头区肌肉舒张。适应于大量食物的摄入，而胃内压变化不大。
(2)紧张性收缩：是胃肠道其它运动形式的基础。
(3)蠕动：消化道平滑肌顺序收缩而完成的一种向前推进的波形运动。蠕动由动作电位引起，但受基本电节律控制。
2.各消化道特有的运动形式：
(1)胃的容受性舒张：是由神经反射引起的，传入传出神经都为迷走神经，但传出纤维的递质不是ACh而是多肽。
(2)小肠的分布运动：是小肠运动的主要形式。指以小肠环形肌节律性收缩和舒张交替进行的运动。
(3)大肠集团蠕动：是大肠特有的运动，由十二指肠一结肠反射所引起，主要通过内在神经丛的传递引起的。
(四)胃的排空
胃的排空及其调节：
食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。
胃的排空取决于幽门两侧的压力差(直接动力)，胃运动产生的胃内压增高是胃排空的动力(原始动力)。
胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类>蛋白质>脂肪;稀的、流体食物>固体、稠的食物。
影响胃排空的因素：
(1)促进因素：①胃内食物容量;②胃泌素。
(2)抑制因素：①肠胃反射;②肠抑胃素：促胰液素，抑胃肽，胆囊收缩素等。小肠内因素起负反馈调节作用。
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