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24考研农学动物生理学基础复习：复胃消化
(一)前胃运动及其调节
1、前胃运动：①网、瘤胃收缩频率：1-3次/分钟;②瘤胃收缩：当网胃第二次收缩至高峰时瘤胃开始收缩。
2、前胃运动的调节：前胃具有自动节律性，该节律受神经调节。初级中枢在延髓，传出神经是迷走神经和交感神经。
3、嗳气：微生物的强烈发酵作用产生大量气体，600-1300L/天，其中CO2约占50%～70%，甲烷约占20%～45%，及少量H2，O2，N2，H2S等，这些气体的三个去路，约1/4被吸收入血液后，经肺排出，一部分为胃内容物所利用，大部分靠嗳气排出。嗳气是一种反射动作。
(二)反刍及其机制
1、定义：反刍动物将吞入瘤胃的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，休息时返回到口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。
2、反刍的四个阶段：逆呕、再咀嚼、再混唾、再吞咽。反刍是一个复杂的反射活动。犊牛出生后第3周开始反刍。成年牛采食后0.5-1.0小时开始反刍,每次40-50分钟,一天进行6-8次.疾病、消化不良、发情等反刍减少。
大颗粒食物刺激瘤胃和网胃引起反刍,细碎食糜转入瓣胃可抑制反刍。
(三)瘤胃及网胃内的消化与代谢
1、瘤胃微生物生存条件：
①食物和水分相对稳定地进入瘤胃，供给微生物繁殖所需的营养物质。
②瘤胃节律性运动，将内容物搅和与后排。
③内容物含水稳定，渗透压接近血液水平。
④发酵产热，温度相对较高。
⑤pH值5.5~7.5，微生物产生的酸有唾液中和。
⑥内容物高度乏氧有利于嫌气性细菌繁殖。
2、微生物的种类和作用
瘤胃内主要微生物：纤毛虫、细菌和真菌。
①纤毛虫：1g瘤胃内容物含纤毛虫60-180万。分贫毛和全毛两类，都严格厌氧。全毛虫主要分解淀粉等糖，产生乳酸和少量VFA;贫毛类也以分解淀粉为主，还可发酵果胶、半纤维素、纤维素。纤毛虫内有细菌在其体内共生，有微型反刍动物之称。纤毛虫的消化能力完全依靠体内有关酶类：淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果聚糖酶、蛋白酶、脱氨基酶、半纤维素酶和纤维素酶。
②细菌:是瘤胃内最主要的微生物，1g瘤胃微生物中含细菌约150-250亿个。
瘤胃内细菌的主要区系：
发酵糖类分解乳酸细菌区系;分解纤维素细菌区系可分解纤维素、半纤维素、果胶、纤维二糖等;
分解蛋白质细菌区系;合成蛋白质细菌区系;合成维生素细菌区系等。纤维素的最终分解产物：乙酸、丙酸、丁酸、CO2、CH4等。
③瘤胃厌氧真菌:占瘤胃微生物总数的8%。瘤胃真菌含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，对纤维素有强大的分解能力。
共生：瘤胃同件微生物与宿主存在共生关系;微生物之间(纤毛虫与细菌)存在共生关系;细菌之间也存在共生关系.
3、瘤胃内的代谢消化过程
①糖类的分解与利用：纤维素→纤维二糖→葡萄糖→丙酮酸/乳酸→VFA+CH4+CO2VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物将淀粉、葡萄糖和其它糖类分解、也利用饲料中单糖和双糖合成糖原，进入小肠后，糖元被动物消化利用。乙酸和丁酸是泌乳期合成乳脂的主要原料。泌乳牛吸收的葡萄糖60%用来合成牛乳。
②蛋白质的消化和代谢
反刍动物能同时利用饲料中的蛋白氮和非蛋白氮，构成微生物自身的蛋白质，供宿主利用
生产中的应用甲醛等预先处理饲料蛋白质可显著降低饲料蛋白质被微生物的分解量提高日粮蛋白质的利用率。饲料中的非蛋白氮-尿素、铵盐、酰胺等被微生物分解后可产生氨，一部分可被微生物利用。尿素在脲酶作用下迅速分解，是微生物利用氨的4倍，要防止氨中毒。可通过抑制脲酶活性、制成尿素衍生物、补充易消化的糖类饲料等。
尿素再循环:胃内的NH3除被微生物利用外，一部分被吸收运输到肝脏，在肝脏内经鸟氨酸循环生成尿素，其中一部分经血液分泌到唾液中，随唾液重新进入瘤胃，进入瘤胃的尿素又可被微生物利用，这个过程称：尿素再循环。
③脂肪的消化和代谢:饲料中的脂肪大部分被瘤胃微生物彻底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油→丙酸→琥珀酸或乳酸,脂肪酸→VFA
④维生素的合成瘤胃微生物可合成多种B族维生素和维生素K。一般情况下，即使日粮特别缺少这类维生素，也不会影响反刍动物的健康。幼年反刍动物瘤胃发育不完善，微生物区系尚未建立，有可能患B族维生素缺乏症。若缺Co可能患维生素B12的缺乏症。
⑤气体产生与嗳气
牛一昼夜可产生600~1300L的气体,主要为CH4和CO2，还有少量的氢、氧、氮、硫化氢气体。气体一部分约1/4被吸收入血液;一部分被微生物利用;一部分通过嗳气排出。嗳气：由于瘤胃的气体增多，压迫瘤胃感受器，所引起的一种反射性动作。嗳气中气体一部分经口腔排出，一部分进入呼吸系统被吸收入血液。
(四)瓣胃消化
瓣胃运动与网胃运动亦密切相关。网胃第二次收缩到顶点时，网瓣孔开放，同时瓣胃管舒张，迫使食糜进入瓣胃体叶片之间。(最大的12-14片角质化乳头)，随瓣胃收缩大量水分被移去，截留于叶片之间的较大食糜颗粒，被揉捏和研磨。瓣胃内容物比较干燥(干物质22.6%瘤17%,网13%)，约消化20%的纤维素，吸收约70%食糜的VFA及氧化钠等
瓣皱孔处横褶——瓣胃帆可防止食糜倒流。
(五)皱胃消化
皱胃粘膜为腺粘膜，其功能与单胃动物的胃相似。牛胃液PH值2.0-4.1,总酸度相当于0.2%-0.5%,与单胃动物的胃液相比较明显较低,因食糜不断进入皱胃,其胃液分泌是连续.
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